【酱香鸡肉】
一、制作流程
1. 鸡肉切成块,用料酒、盐和姜片腌制20分钟;
2. 大葱切段,大蒜切末备用;
3. 锅中加入适量油,烧热后放入腌制好的鸡肉块,煸炒至肉变色;
4. 加入豆瓣酱、姜蒜末和酱油炒香;
5. 加入适量的水,放入大葱,大火烧开后转小火炖煮15分钟;
6. 收汁,加入一些白糖和鸡精调味,炒匀即可。
二、适合人群
1. 鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类,适合运动爱好者、免疫力低下者、老年人等食用;
2. 腌制过的鸡肉口感更嫩,更适合做这道菜。
三、禁忌
1. 鸡肉属于禽肉类,但不属于高热量、高脂肪的食品,所以不用担心摄入过多的热量;
2. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃鸡肉。
四、注意事项
1. 炒豆瓣酱时,要控制好火候,不要炒糊了;
2. 炖煮鸡肉时,一定要加入适量的水,否则鸡肉可能会变得干燥;
3. 调味时,要根据自己的口味适量调整盐、糖、鸡精的用量。
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