川菜做法锅巴肉
锅巴肉是一道传统的川菜,以其香脆可口的口感和浓郁的香味而闻名于世。今天,我们将介绍一种传统的锅巴肉做法,使用锅巴和猪肉为主要食材,口感酥脆,味道鲜美。
材料:
- 猪里脊肉 500 克
- 锅巴 200 克
- 青蒜 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 猪里脊肉切成小块,用盐、料酒和鸡精腌制15分钟。
2. 将腌制好的猪肉块沾上淀粉,放入热油锅中炸至金黄色。
3. 炸好的猪肉块捞出沥油备用。
4. 锅中留少量油,加入姜蒜煸炒出香味。
5. 加入青蒜,煸炒至青蒜变软。
6. 将炸好的锅巴放入锅中,加入适量生抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
7. 将炸好的锅巴和猪肉块放入锅中,再加入适量水,煮至锅巴变软。
8. 最后,加入适量食用油,翻炒均匀即可。
锅巴肉制作完成,味道鲜美,香脆可口,是一道不可错过的川菜美食。
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