湘菜土钵菜炒肥肠的做法窍门
配方:
- 肥肠 500 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:
1. 将肥肠清洗干净,切成小块,加入料酒和盐腌制 15 分钟左右。
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的肥肠煸炒至变色。
4. 加入料酒,煮至香味挥发,然后加入辣椒继续翻炒。
5. 加入适量的盐、生抽、糖和鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖煮 5 分钟左右,然后加入适量的水淀粉勾芡。
7. 最后翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是消化不良、肥胖、心血管疾病等患者。
注意事项:
1. 炒肥肠时要用高温快速翻炒,避免炒糊。
2. 煮肥肠时不要用太多水,以免影响口感。
3. 辣椒和葱姜蒜的用量要根据个人口味适量调整。
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