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大家好，今天来为大家解答剖黄鳝怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括剖鳝鱼的正确方法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
杀鳝鱼剔骨的方法
1.
鳝鱼放入锅中煮熟，放凉后用牙签划开鳝鱼，剔除鱼骨即可。
2.
把鳝鱼钉在案板上，用小刀划开鳝鱼背，从脖子处切段鳝鱼脊骨，从上到下剔除鳝鱼骨即可。
3.
鳝鱼剁掉头尾，刨开肚子，去除内脏，用菜刀在脊骨左右各切一刀，挑出脊骨即可。
竹签剖鳝鱼丝的做法和窍门是什么
如何划鳝丝不同地区做法也不一样湖广地区主要生杀为主而江浙沪地区目前比较推崇烫熟之后再划的做法
因为鳝鱼表面非常的光滑而且市场上的鳝鱼普遍都不太大，所以根本没办法用钉子将其固定，烫熟之后的鳝鱼杀起来就方便多了，而且血和内脏都凝固在体内处理起来也比较卫生不会弄的到处血淋淋的。
第一步煮开一大锅的冷水水开时加一勺冷水让水温保持在90度左右，然后将鳝鱼投入水中，待嘴巴微张时捞起倒入冷水中
第二步找一根削尖的筷子或者美工刀从肚皮处轻轻划开去除内脏，再在背上开两刀去骨洗净即可
剖鳝鱼的正确方法
1、先将鳝鱼剖洗干净，然后，用开水烫去鱼身上的滑腻物，不是剥鳝鱼皮。因为鳝鱼无鳞，所以无需剥鳝皮。
2、鳝鱼剖洗干净，用开水烫去鱼身上的滑腻物。
3、剖洗好的鳝鱼剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。
4、切上姜丝，剥好大蒜头，放在鳝段上，备用。
5、坐锅热油，先下姜丝、大蒜头煸香。
6、倒入黄鳝段。
7、略翻炒后倒入料酒，翻炒。
8、倒入生抽、糖调味。
9、翻拌均匀后移入适量的水，转中小火。
10、中小火慢慢煨至鳝段入味，用锅铲翻炒均匀后，煨至大蒜头变软、收干汤汁。
11、起锅装盆。
鳝鱼太滑怎么办开膛技巧
在杀时，最好先把头部用刀背拍一下，这样比较容易宰杀。宰杀鳝鱼较普遍的方法是：大缸内放上适量的盐和醋，将鳝鱼放入，再倒入开水，立即盖上缸盖，待鳝鱼都张开嘴，即可取出剖腹洗净。宰杀鳝鱼一般是用左手的三个手指（食指、中指、无名指），勾住鱼的颈部，右手持尖刃刀，将刀尖刺入鱼腹面的颈部，并向尾部顺长划割，剖开腹部，洗净备用。古老的宰杀方法是用钉子将鳝鱼头部钉在案板上，再剖腹划割。剖洗好鳝鱼，一定要用开水烫去鳝鱼身上的滑腻物，这样烧出来的鳝鱼才更美味。这种鱼有很多粘液，烹调前该怎样处理？
1、用90°C左右热水浇在鱼身上，然后把被热水弄得发白的黏液用小茶匙刮去，再用冷水冲洗一下——这种方法快速方便有效率，但是会稍损鱼皮的鲜滑口感。
2、用粗盐0.5-1汤匙均匀撒在鱼身上下，用力擦洗，再撒生粉适量，把鱼身上黏液粘掉、擦去，然后用水冲洗干净——这种方法比较复杂，但是能最有效的保留鱼肉鲜味及鱼皮的滑嫩。买回后的清洗、去腥的具体方法：1、买回后把黄鳝倒入一个盆，先用清水清洗干净表面的血水。2、把水倒干净，准备盐若干，撒在黄鳝上，然后开始抓搓，这样可以彻底去除黄鳝表面的粘液。
3、待看抓搓出的泡沫丰富时，即可用清水彻底清洗（边抓搓边用流动的水最好），反复多清洗几遍为佳。
4、待水变得清澈后，沥去盆里多余的水分，撒上白胡椒、料酒腌制去腥备用。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的剖黄鳝怎么弄好吃和剖鳝鱼的正确方法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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