爆炒鱼片是湘菜中一道经典菜肴,采用鱼片为主料,以辣椒、蒜、姜等调料为辅助,烹制出一道色香味俱佳的佳肴。以下是一份爆炒鱼片的湘菜家常做法,供您参考。
【第一稿】
材料:
鱼片、辣椒、蒜、姜、盐、糖、鸡精、生抽、料酒、淀粉、食用油。
步骤:
1. 将鱼片洗净,切成小块,加入盐、糖、鸡精、生抽、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的鱼片煸炒。
3. 加入辣椒继续翻炒,直到辣椒变软。
4. 加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟,直到汤汁浓稠。
5. 最后,撒上葱花即可。
【第二稿】
材料:
鱼片、辣椒、蒜、姜、盐、糖、鸡精、生抽、料酒、淀粉、食用油。
步骤:
1. 将鱼片洗净,切成小块,加入盐、糖、鸡精、生抽、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的鱼片煸炒。
3. 加入辣椒继续翻炒,直到辣椒变软。
4. 加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟,直到汤汁浓稠。
5. 最后,撒上葱花即可。
【第三稿】
材料:
鱼片、辣椒、蒜、姜、盐、糖、鸡精、生抽、料酒、淀粉、食用油。
步骤:
1. 将鱼片洗净,切成小块,加入盐、糖、鸡精、生抽、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的鱼片煸炒。
3. 加入辣椒继续翻炒,直到辣椒变软。
4. 加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟,直到汤汁浓稠。
5. 最后,加入蒜末、姜末、鸡精,翻炒均匀即可。
【第四稿】
材料:
鱼片、辣椒、蒜、姜、盐、糖、鸡精、生抽、料酒、淀粉、食用油。
步骤:
1. 将鱼片洗净,切成小块,加入盐、糖、鸡精、生抽、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的鱼片煸炒。
3. 加入辣椒继续翻炒,直到辣椒变软。
4. 加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟,直到汤汁浓稠。
5. 最后,加入蒜末、姜末、鸡精,翻炒均匀即可。
以上就是爆炒鱼片的湘菜家常做法,希望对您有所帮助。
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