湘菜酸菜拆骨肉的做法
配方:
- 酸菜 100 克
- 猪拆肉 200 克
- 姜 5 克
- 蒜 5 克
- 干辣椒 5-6 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 猪拆肉去筋膜,切成小块,加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 酸菜洗净,切成小块备用。
3. 姜、蒜、干辣椒切末备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒继续煸炒。
5. 加入腌制好的猪拆肉块煸炒,煸炒至肉变色。
6. 加入酸菜块,继续翻炒均匀。
7. 加入适量的水,煮沸后转小火炖煮 10 分钟。
8. 加入适量的糖、盐、鸡精调味,继续炖煮 5 分钟。
9. 收汁收至浓绸,即可起锅。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童、孕妇和素食者。
注意事项:
1. 猪拆肉要腌制一段时间,使其更加入味。
2. 酸菜要切成小块,这样口感更好。
3. 炖煮的时间要根据锅具和水量来调整,以免煮糊。
4. 收汁时要掌握好火候,不要让汁烧干了。
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