湘菜黄菜炒肉的家常做法如下:
【配方】
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 黄菜(洗净切段)100克
- 青椒(切丝)100克
- 红椒(切丝)100克
- 葱姜蒜(切末)适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 生粉适量
【做法流程】
1. 热锅凉油,将肉丝煸炒至变色,盛出备用。
2. 热锅凉油,爆香葱姜蒜末,加入黄菜、青椒、红椒翻炒。
3. 加入料酒、生抽、盐、糖调味,继续翻炒。
4. 加入炒好的肉丝,继续翻炒均匀。
5. 加入适量清水,焖煮5分钟左右,待汤汁浓稠即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和减肥人群。
【注意事项】
1. 炒黄菜和红椒时,要用大火快炒,以免氧化变黑。
2. 炒肉丝时,要用中火煸炒,以免过于干燥。
3. 调味时要适量,不要过咸或过甜,以免影响口感。
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