灯笼茄子是一道粤菜中的特色菜肴，以茄子为主料，配以多种香料和酱汁，口感鲜美，香气扑鼻。下面是灯笼茄子的详细制作步骤和适合人群、禁忌等。
## 制作步骤
### 材料
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 虾仁 100克
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉、胡椒粉、清水适量
### 做法
1. 茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 瘦肉末、虾仁、葱姜蒜末混合在一起，加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉和胡椒粉，搅拌均匀备用。
3. 青红椒切成小块备用。
4. 锅中热油，放入茄子煸炒至变软，盛出备用。
5. 锅中继续热油，放入瘦肉末和虾仁煸炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。
6. 加入适量的清水，放入青红椒块，加入适量的盐、糖、鸡精和生抽，翻炒均匀。
7. 加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀后即可出锅。
### 适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其适合高血压、糖尿病、心血管疾病等人群。
## 禁忌
1. 茄子性凉，脾胃虚弱、容易腹泻的人不宜多吃。
2. 茄子中含有一种维生素P物质，它会影响某些药物的吸收和药效，因此孕妇、哺乳期妇女和患有血管壁松弛或破裂的人不宜多吃茄子。
3. 茄子不宜和辣椒、菠菜、西红柿等蔬菜一起食用，以免引起消化不良。
## 结语
灯笼茄子是一道美味又营养的粤菜，制作简单，口感鲜美。茄子富含蛋白质、维生素C、纤维素等营养成分，对身体有益。
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