各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享剁椒鱼头油怎么弄好吃呢，以及鱼头油的做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
剁椒鱼头蒸鱼豉油的正确用法
鱼头处理干净，牙齿、鱼鳃是非常腥的部位，一定要处理干净，这一步可以请商家帮忙。
?抓葱姜水均匀抹在鱼头上，放一旁腌制；
?炒剁辣椒。先放姜蒜末炒香，接着加入豆豉、剁辣椒中火翻炒，慢熬出香味，可以加生抽、蚝油、白胡椒粉、白糖，味道更丰富。
?水开大火蒸几分钟，蒸的时间根据鱼头大小决定，我的鱼三斤左右。这是第一次蒸制，把把水倒掉。
（蒸鱼去腥大法，从此只要蒸鱼就会被夸。）
?淋剁椒酱继续蒸8分钟，出锅后倒蒸鱼豉油、
剁椒鱼头剁椒酱最正宗的做法王刚
原料：剁椒酱200克，黄灯笼辣椒酱75克。
调料：蒜蓉，葱蓉25克，味精，白糖20克。
油料：芝麻油20克，菜籽油100克。
制作，
1.锅内倒入菜子油，烧至四成热时，放入蒜蓉、干葱蓉炸干至金黄捞出。
2.锅内留底油60克烧热，放入剁椒酱、黄灯笼辣椒酱炒香，加入炸过的蒜蓉、干葱蓉小火炒香，用味精、白糖、芝麻油调味，小火炒香即可。
鱼头油的做法
1.胖鱼头一个
（也可以半个），清理干净，尤其要把鱼腹内粘在鱼肉上的黑膜给清理干净，这个处理不干净，做出的鱼腥味就很大。在锅内煎一下，如果不是很熟练，可以在锅内放些盐，这样鱼皮就不会粘锅。
2.熬剁椒，市场上很常见的剁椒一小桶
（二斤左右就可以），先冲水10分钟，准备豆豉三包，姜末蒜末大葱花各200克，耗油50克，东古50克，豉油50克，有条件可以放入20克美极鲜。
3.起锅坐适量油，先把姜末蒜末葱花炸香，放入剁椒，不停翻动一小时左右
（可以根据锅内水泡判断，一般水泡变得很小就可以了），放入调味品，搅拌均匀即可。
4.鱼头放入盘中，把熬制好的剁椒均匀的撒在鱼身上面，蒸至二十分钟即可。
加油的剁椒酱怎么做
油料：菜籽油3.5千克
调料：味粉250克，鸡精150克，豆豉100克，蚝油380克，姜末75克，蒜末75克。
原料：小米椒2.5千克，辣必爱黄灯笼酱2千克，湘君府椒酱1.2千克。
制作流程：
1.将小米椒、酱椒分别打碎脱水;将阳江豆豉用温水泡发，泡发后斩碎。
2.将黄灯笼酱倒出在容器内，加入豆豉碎、姜末、蒜末拌匀。
3.起锅放入菜子油，将油温升至六成热，冲入黄灯笼酱内，
(-边冲油，一边搅拌，保证受热均匀)，然后在冲油后的黄灯笼酱内下入脱水后的小米椒碎、酱椒碎、鸡精、味精、蚝油，搅拌均匀即可。
关于剁椒鱼头油怎么弄好吃呢，鱼头油的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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