(1)重庆肥肠川菜做法教学
一、材料
材料:猪肥肠 500 克,青蒜 100 克,干辣椒 10 个,生姜 3 片,蒜 6 瓣,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,白糖 1 汤匙,盐 适量,鸡精 适量,食用油 适量,清水 适量。
二、步骤
1. 猪肥肠清洗干净,切成约 1 厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用。
2. 青蒜切段,干辣椒切段,生姜切片,蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后加入干辣椒和姜蒜煸炒出香味。
4. 加入焯水后的肥肠块煸炒,煸炒至肥肠表面变色。
5. 加入料酒,生抽,白糖,盐,鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水量刚好没过肥肠,大火烧开后转小火慢炖 20 分钟。
7. 最后再加入青蒜段,翻炒均匀即可。
三、适合人群
1. 适合高血压、心血管疾病、肥胖症等人群食用。
2. 肥肠富含蛋白质和碳水化合物,可提供能量,增强身体免疫力。
3. 注意脾胃虚弱、腹泻、胃肠不适等人群不宜多吃肥肠。
四、禁忌
1. 猪肥肠属于油脂较多的食品,易使血脂升高,心血管疾病患者应适量食用。
2. 肥肠经过烹制后会产生一定的化学反应,因此孕妇、老年人、儿童等特殊人群应避免食用。
五、总结
本次教学介绍了制作重庆肥肠川菜的详细步骤,包括材料选择、步骤、适合人群和禁忌等。通过本次制作,可以更好地了解重庆肥肠川菜的特点,并品尝到美味的佳肴。
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