啸天湘菜食谱做法
配方:
- 青椒炒肉片:青椒1个,猪肉片100克,姜蒜末适量
- 剁椒鱼头:鱼头1个,剁椒20克,青椒1个,红椒1个,姜蒜末适量
- 干煸四季豆:四季豆200克,干辣椒适量,蒜末适量
- 宫保鸡丁:鸡胸肉1块,花生米10克,干辣椒3个,蒜末适量
- 辣子鸡丁:鸡胸肉1块,花生米10克,干辣椒适量,蒜末适量
做法流程:
1. 青椒炒肉片:将猪肉片用料酒、盐、淀粉腌制10分钟,青椒、红椒切丝备用。将热锅凉油,放入姜蒜末爆香,加入肉片煸炒至变色,再放入青椒、红椒丝煸炒至微软。
2. 剁椒鱼头:将鱼头清洗干净,放入锅中加水煮沸,捞出备用。热锅凉油,加入剁椒爆香,再加入姜片和蒜末煸炒,放入鱼头煸炒均匀。
3. 干煸四季豆:将四季豆炒至软化,起锅备用。热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味,加入蒜末爆香,放入四季豆煸炒均匀。
4. 宫保鸡丁:将鸡胸肉切成小丁,用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。将热锅凉油,放入干辣椒和花椒爆香,放入鸡肉丁煸炒至变色,再放入花生米和蒜末煸炒均匀。
5. 辣子鸡丁:将鸡胸肉切成小丁,用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。将热锅凉油,放入干辣椒和花椒爆香,放入鸡肉丁煸炒至变色,再放入花生米和蒜末煸炒均匀。
6.
以上食谱适合所有人群,包括孕妇、小孩、老年人、成年人等。
注意事项:
1. 炒四季豆时,一定要炒至四季豆软化,避免过度炒制,否则口感会变硬。
2. 剁椒鱼头中的剁椒要炒香,否则口感会不够辣。
3. 宫保鸡丁和辣子鸡丁要确保鸡肉丁炒得变色,口感鲜美。
4. 所有食材都需要腌制一下,口感更加鲜美。
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