1. 配方:
- 草鱼块(约500克)
- 豆芽(约500克)
- 老姜(适量)
- 大葱(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 花椒(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
2. 做法流程:
1. 将草鱼块洗净切成小块,放入盆中加入适量盐、生抽、料酒、鸡精腌制20分钟。
2. 豆芽焯水备用,老姜、大葱、蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,放入干辣椒段、花椒煸炒出香味。
4. 放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的草鱼块煸炒至变色。
5. 加入适量水,烧开后转小火煮10分钟。
6. 加入豆芽,继续煮5分钟,期间加入适量盐、糖、鸡精调味。
7. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
3. 适用人群:
- 适合消化系统正常的人群。
- 孕妇、小孩、老年人等特殊人群应避免食用。
4. 注意事项:
1. 腌制草鱼块的时间不宜过长,否则肉质会变硬。
2. 煮豆芽时不宜过久,以免影响口感。
3. 调味时不宜过多,以免导致味道过于浓郁,影响口感。
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