湘菜家常茄子的做法大全
## 配方
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 蒜末 适量
- 青红椒各半个
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
## 做法流程
1. 将茄子去皮,切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 瘦肉末中加入蒜末、青红椒姜末、盐、生抽、料酒、鸡精拌匀,加入适量的淀粉搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油,将茄子块放入锅中煸炒至变色,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入焯过水的茄子翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入青红椒姜末,煮至茄子软烂,加入适量的盐、生抽、料酒、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 最后加入蒜末翻炒均匀,即可起锅。
## 适用人群
适合所有人群,尤其适合孕妇、婴幼儿、老年人和心血管疾病患者食用。
## 注意事项
1. 茄子在焯水时,可先将茄子在开水中泡一会儿,以去除苦涩味道。
2. 炒茄子时,不要过度翻炒,以免炒糊。
3. 烹制时不宜过量使用盐,以免影响口感。
4. 青红椒含有丰富的维生素C和抗氧化物质,有助于增强机体免疫力和抗氧化能力。
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