湘菜蒸鱼饭店做法视频大全
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)1条
- 生姜适量
- 大葱适量
- 蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 蒸鱼鼓适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟左右;
2. 生姜、大葱切成末,蒜切末备用;
3. 青红椒切成块状备用;
4. 蒸锅中添加足够的水,放入鱼块,再用蒸鱼鼓卡住鱼块;
5. 将腌制好的鱼块放在蒸鱼鼓上,再用大火蒸10分钟左右,关火后焖3-5分钟;
6. 将葱姜蒜末、青红椒块放在鱼块上,淋上适量的食用油,热油会爆香葱姜蒜末,让蒸好的鱼更加香味浓郁;
7. 最后,加入适量的生抽、料酒、盐、鸡精调味,再翻炒一下即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童和孕妇。
注意事项:
1. 腌制鱼块的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 蒸鱼的时间要根据鱼的大小和蒸锅的火力来确定,蒸过头会使鱼肉变得老硬;
3. 在翻炒葱姜蒜末和调味时,要适量,不宜过多,以免过于咸甜。
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