湘菜猪肝和肉正宗做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 猪肝:200克
- 猪肉:300克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
【做法流程】
1. 将猪肝切成薄片,放入碗中加入适量的料酒、生抽、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 将猪肉切成薄片,也加入适量的料酒、生抽、盐、淀粉腌制15分钟。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,然后加入猪肉煸炒至变色。
4. 加入猪肝煸炒至变色,加入适量的糖、鸡精调味,翻炒均匀。
5. 最后加入适量的清水,大火烧开后转小火煮10分钟,让猪肝和猪肉入味。
【适用人群】
适合所有人群,尤其是肝病患者、心血管疾病患者、营养不良者等。
注意事项】
1. 腌制猪肝的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒猪肉时不宜过久,否则容易糊锅。
3. 煮猪肝和猪肉时,一定要加入适量的清水,否则容易煮干。
以上就是湘菜猪肝和肉正宗做法的配方及做法流程。
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