干锅麻辣鱼湘菜做法视频
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 干辣椒 10 个
- 花椒 5 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 青葱 适量
做法流程:
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 干辣椒切段,花椒炒香备用。
3. 姜、蒜切片备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的鱼块放入锅中煸炒,煎至两面金黄色。
5. 加入干辣椒、花椒炒香。
6. 加入姜蒜片、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
7. 加入适量的水,水量刚好没过鱼块,大火烧开。
8. 转小火炖煮 15 分钟左右,直到汤汁浓稠。
9. 最后加入青葱,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 适合高血压、心脏病、肥胖症、肠胃病患者食用。
2. 适合孕妇、小孩和老年人食用,但应注意减少钠的摄入量。
注意事项:
1. 烹制过程中应注意火候,避免煮过头或煮不烂。
2. 干辣椒和花椒的用量应根据个人口味适量调整。
3. 鱼块煎制时应掌握好火候,避免煎糊。
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