湘菜红烧肉的做法如下:
(1)配方:
- 五花肉 500克
- 生姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 20毫升
- 冰糖 20克
- 生抽 30毫升
- 老抽 15毫升
- 食用油 适量
- 清水 适量
(2)做法流程:
1. 将五花肉洗净,切成2厘米见方的小块。
2. 将生姜切成片,大葱切段备用。
3. 在锅中倒入适量的油,加热后放入肉块,煸炒至肉块表面微黄。
4. 加入适量的料酒,煮至酒味散去。
5. 加入适量的清水,放入姜片和葱段,煮至水分稍微收干。
6. 加入适量的冰糖、生抽、老抽,翻炒均匀。
7. 加入适量的食用油,煮至油汁混合。
8. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,焖煮40分钟左右,直到肉块变得软糯。
9. 开大火收汁,将汤汁收至浓稠,翻炒均匀即可。
(3)适用人群:
适合5-6个月的婴儿食用,但需要注意控制食用量。
(4)注意事项:
1. 红烧肉的火候需要掌握好,不要过旺,以免煮糊。
2. 煮肉时要加入适量的清水,以便使肉块能够充分煮熟。
3. 红烧肉的颜色需要掌握好,加入适量的冰糖可以使红烧肉的颜色更红亮。
4. 收汁时要掌握好火候,不要让汤汁过于浓稠,以免影响口感。
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