红烧鱼块炖豆腐的做法湘菜的配方及做法流程如下:
配方:
- 鱼块:100克
- 豆腐:150克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 辣椒:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 植物油:适量
做法流程:
1. 将鱼块去鳞、去骨,切成大小均匀的块,豆腐切成块状备用。
2. 姜、蒜、辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒继续煸炒。
4. 加入适量的料酒,翻炒几下后加入鱼块和豆腐块,翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖,继续翻炒。
6. 加入适量的水,放入鸡精,大火烧开后转小火炖煮。
7. 炖煮15-20分钟,直到鱼块和豆腐入味,汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群食用。
注意事项:
1. 鱼块和豆腐都是比较腥的食物,所以在炒制前需要加入适量的料酒来去除腥味。
2. 炖煮的过程中需要不断地翻炒,以免鱼块和豆腐烧焦。
3. 加入适量的水,以免炖糊。
4. 食用时需要注意控制盐的用量,以免过咸。
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