湘菜鸡蛋液煎豆腐的做法如下:
配方:
- 2个鸡蛋
- 1块豆腐
- 1/4杯温水
- 1/4杯生抽
- 1/4杯料酒
- 1/4茶匙盐
- 1/4茶匙糖
- 2汤匙植物油
做法流程:
1. 将鸡蛋打散,加入温水、生抽、料酒和盐,搅拌均匀。
2. 将豆腐切成小块,放入蛋液中,搅拌均匀。
3. 在平底锅中加热油,将豆腐块放入蛋液中,煎至两面金黄色。
4. 将煎好的豆腐取出,将鸡蛋液倒入平底锅中,继续煎至蛋液凝固。
5. 将糖和盐混合到锅中,翻炒至糖融化,酱汁变亮。
6. 将煎好的豆腐和鸡蛋倒入锅中,翻炒均匀,即可装盘食用。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合儿童、老年人、孕妇和素食者。
注意事项:
1. 煎豆腐时要掌握好火候,避免豆腐烧焦。
2. 鸡蛋液煎豆腐时要慢慢倒入蛋液,避免豆腐突然受到压力而破裂。
3. 酱汁要甜咸适中,口感鲜美。
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