粤菜脆皮牛腩卷做法大全
粤菜是中国传统八大菜系之一，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而著称。其中，脆皮牛腩卷是粤菜中一道经典的菜品，口感酥脆，肉质鲜嫩，味道十分鲜美。以下是脆皮牛腩卷的制作方法大全。
材料：
- 牛腩500克
- 姜片3片
- 葱段2根
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/4茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 水淀粉适量
- 脆皮粉适量
- 鸡蛋1个
步骤：
1. 牛腩切成大块，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 在一个碗中，打入一个鸡蛋，加入适量盐和鸡精，搅拌均匀。
3. 将牛腩和姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精放入一个大碗中，加入适量的水淀粉，搅拌均匀。
4. 将搅拌好的牛腩混合物倒入平底锅中，用中火煎至两面金黄色。
5. 取出平底锅，将鸡蛋液均匀地刷在牛腩表面上，再裹上脆皮粉。
6. 将平底锅放回锅中，再次煎至酥脆，取出备用。
7. 将炒好的牛腩卷放入盘子中，即可食用。
注意事项：
1. 煎牛腩时，火不要太大，否则容易糊掉。
2. 裹上鸡蛋液后，脆皮粉要均匀，否则容易不均匀。
3. 炒好的牛腩卷要尽快放入盘子中，否则容易变软。
粤菜脆皮牛腩卷做法大全，是一道美味可口的粤菜经典菜品。无论是寒冷的冬天还是炎热的夏日，都可以品尝到这道美食。
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