湘菜黄鳝炒蒜苗的做法如下:
材料:
- 250克蒜苗
- 1根黄鳝
- 2个干辣椒
- 1勺生抽
- 1勺料酒
- 1勺白糖
- 1/2勺盐
- 1/4勺鸡精
- 适量清水
步骤:
1. 蒜苗切段,黄鳝切段备用。
2. 干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入蒜苗煸炒至变色。
4. 加入黄鳝煸炒至变色。
5. 加入干辣椒煸炒出香味。
6. 加入生抽、料酒、白糖、盐、鸡精,适量清水煮开。
7. 煮开后转小火焖煮10分钟左右,直到蒜苗和黄鳝熟透即可。
温馨提示:
1. 在购买蒜苗时,最好选择嫩一些的蒜苗,这样炒出来的菜会更加美味。
2. 在购买黄鳝时,最好选择野生的,野生的黄鳝肉质更加细嫩,口感更好。
3. 在炒蒜苗时,需要快速翻炒,避免蒜苗炒糊。
4. 在煮菜时,需要加入适量的清水,帮助菜肴入味。
以上就是湘菜黄鳝炒蒜苗的做法,希望您喜欢。
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