湘菜香干回锅肉做法大全
配方:
- 猪五花肉 500 克
- 香干 200 克
- 辣椒 200 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 糖适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
做法流程:
1. 猪五花肉切成约 2 厘米见方的块,用开水焯水后捞出备用。
2. 香干切成约 1 厘米厚的片,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入适量的盐、糖、料酒、生抽和老抽翻炒均匀,再加入适量的水,焖煮约 10 分钟至汤汁浓稠。
5. 将香干放入锅中,翻炒均匀,再加入适量的辣椒粉,继续焖煮约 5 分钟至香干变软。
6. 最后,加入适量的食用油和鸡精翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、高血脂、肥胖等人士食用。
注意事项:
1. 烹饪过程中不要过度煮炒,以免肉变老变硬。
2. 香干要翻炒均匀,以免出现苦味。
3. 辣椒的用量要根据个人口味适量调整。
4. 食用时注意不要过量,以免对身体造成不良影响。
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