配方及做法流程
# 配方
配方:红烧肉
食材:
- 五花肉 500克
- 姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
# 做法流程
1. 将五花肉切成2-3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 将姜切成片,葱切成段备用;
3. 热锅冷油,将五花肉块放入煸炒,等肉块表面变色后加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀;
4. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为准,加入姜片和葱段,大火烧开后转小火焖煮;
5. 焖煮40分钟至50分钟,期间要不断翻动肉块,以免烧焦或煮糊;
6. 到最后汤汁浓稠时,收汁翻炒几下即可。
适用人群:适合所有人群,特别是喜欢吃红烧肉的人。
注意事项:
1. 煮红烧肉时要掌握好火候,不能过旺,否则肉会变硬;
2. 红烧肉焖煮的时间要足够长,这样才能让肉质变得酥软入味;
3. 红烧肉汤汁要收浓,这样口感更好。
# 总结
红烧肉是一道非常经典的湘菜,口感鲜美,肉质酥软,汤汁浓郁。本配方适合所有人食用,尤其适合喜欢吃红烧肉的人。
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