川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣鲜香、色香味俱佳而著称。其中,牛蹄筋作为川菜中一道经典的食材,有着丰富的营养价值和独特的口感。下面是一份简单的牛蹄筋做法,供您参考。
材料:
- 牛蹄筋
- 姜
- 蒜
- 干辣椒
- 花椒
- 八角
- 香叶
- 生抽
- 料酒
- 盐
- 糖
- 鸡精
步骤:
1. 牛蹄筋用清水浸泡2小时,去除血水和异味。
2. 将牛蹄筋切成小块,放入容器中备用。
3. 姜蒜切末,干辣椒切段,花椒备用。
4. 锅中加水,放入牛蹄筋块,加入姜片、蒜末、干辣椒、花椒、八角、香叶。
5. 加入生抽、料酒,盐、糖,鸡精,煮沸后改小火,炖煮1小时左右。
6. 炖煮至牛蹄筋软烂,汤汁浓稠即可。
这道菜口感鲜嫩,入口即化,麻辣鲜香,是川菜中经典的一道食材。您可以根据自己的口味进行调整,制作出更加美味的牛蹄筋。
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