配方及做法流程
## 配方
- 苦瓜(1根)
- 猪肠(250克)
- 姜末(适量)
- 葱花(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
## 做法流程
1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 猪肠洗净,切成小块,加少许盐、生抽、料酒和淀粉腌制20分钟;
3. 热锅凉油,下姜末和葱花爆香;
4. 加入腌制好的猪肠块煸炒,煮至八成熟;
5. 加入腌制好的苦瓜块,继续翻炒,加入少许鸡精调味;
6. 炒至苦瓜变软烂,加入少许盐调味即可。
## 适用人群
适宜苦瓜炒鸡蛋的适用人群广泛,但需要注意苦瓜本身属于凉性食物,易刺激肠胃,对于苦瓜过于敏感的人士,以及脾胃虚弱的人士不宜过多食用。
## 注意事项
1. 苦瓜腌制时间不宜过长,否则易出水,影响口感;
2. 猪肠腌制时间不宜过长,否则易入味,影响口感;
3. 炒制时火候要适中,不宜过熟或过生,以免影响口感;
4. 加入适量的鸡精和盐调味,以平衡口感和味道。
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