干锅猪蹄湘菜做法
配方:
- 猪蹄 2 只
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 猪蹄焯水后用清水冲洗干净备用。
2. 辣椒、葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味后加入料酒,煮至香味挥发后加入猪蹄煸炒。
4. 加入适量生抽、盐、糖、鸡精调味翻炒均匀。
5. 加入辣椒末和姜末继续翻炒,待猪蹄表面变色后加入适量的水,水量刚好没过猪蹄。
6. 大火烧开后转小火炖煮约 20 分钟,直到猪蹄变得软烂入味。
7. 最后加入适量的食用油和鸡精,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和心血管疾病患者等需要食用更加健康的食物。
注意事项:
1. 炖煮猪蹄时,水的量要刚好没过猪蹄,如果水多加或水少都会影响口感和炖制时间。
2. 猪蹄在炖煮前需要焯水去腥,炖煮后需要翻炒均匀以增加口感和入味。
3. 辣椒和姜的用量要适量,过度食用会增加胃肠道负担,如有不适请咨询医生。
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