蒸腊鲢鱼湘菜做法大全
湖南菜系以其独特口味和精湛的制作工艺而著称。蒸腊鲢鱼是湖南菜系中的一道经典菜品,它采用传统的蒸制方法,将鲜美的鱼肉和浓郁的调料相融合,口感鲜美,营养丰富。以下是蒸腊鲢鱼的多种做法,供您参考。
1. 清蒸腊鲢鱼
材料:
- 腊鲢鱼一条
- 姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 水适量
做法:
1. 腊鲢鱼去鳞、去内脏,清洗干净。
2. 将腊鲢鱼放入大碗中,加入姜和葱,加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀。
3. 加入适量的水,将大碗放入蒸锅中。
4. 蒸约15分钟,待鱼肉熟透后取出。
5. 淋上适量的热油和撒上葱花,即可食用。
2. 红烧腊鲢鱼
材料:
- 腊鲢鱼一条
- 姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 油适量
做法:
1. 腊鲢鱼去鳞、去内脏,清洗干净。
2. 将腊鲢鱼放入大碗中,加入姜和葱,加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精拌匀。
3. 加入适量的油,将大碗放入热锅中。
4. 用中火将油煎至两面金黄色,将腊鲢鱼放入锅中。
5. 继续煮约15分钟,待鱼肉熟透后取出。
3. 香辣腊鲢鱼
材料:
- 腊鲢鱼一条
- 辣椒适量
- 蒜适量
- 姜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 油适量
做法:
1. 腊鲢鱼去鳞、去内脏,清洗干净。
2. 将腊鲢鱼放入大碗中,加入辣椒、蒜、姜,加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀。
3. 加入适量的油,将大碗放入热锅中。
4. 用中火将油煎至两面金黄色,将腊鲢鱼放入锅中。
5. 继续煮约15分钟,待鱼肉熟透后取出。
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