【家庭版川菜做法】
一、制作流程
1. 食材准备:
- 猪里脊肉(肉质鲜嫩易入味)
- 黄瓜(口感爽脆)
- 青椒(色彩艳丽,口感清爽)
- 姜(增香去腥)
- 蒜(增香)
- 豆瓣酱(口味浓郁,提升菜品口感)
- 干辣椒(增加辣度)
- 料酒(用于去腥)
- 生抽(用于调味)
- 盐(用于调味)
- 白糖(用于调味)
- 鸡精(用于调味)
- 食用油(用于加热)
2. 将猪里脊肉切成厚度约为0.5厘米的片,用刀背轻轻敲打一下,使其肉质更加松弛。黄瓜、青椒、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将肉片放入煸炒,煸炒至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留底油,加入干辣椒和姜蒜末爆香,加入豆瓣酱炒匀。
5. 加入清水(约1000毫升),烧开后转小火煮3分钟左右,加入黄瓜末、青椒末、姜末、蒜末继续煮5分钟左右。
6. 加入盐、白糖、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 最后加入煸炒好的肉片,翻炒均匀即可。
二、适合人群
1. 适合高血压、心脏病、肥胖症、消化不良的人群食用。
2. 适合爱吃辣、喜欢川菜口味的人群食用。
三、禁忌
1. 猪里脊肉属于瘦肉,富含蛋白质,但也容易流失水分。因此,在烹饪过程中需要注意控制火候和时间,以免过于干燥或过于油腻。
2. 黄瓜、青椒等蔬菜在烹饪过程中容易糊锅,需要注意火候和时间的控制。
3. 姜、蒜、辣椒等调料需要适量使用,过量使用可能会刺激肠胃,引起不适。
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