正宗湘菜干锅鸭头的做法流程
配方:
- 鸭头 1 个
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 5 瓣
- 葱 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将鸭头洗净,用刀在颈部切开一道口子,将鸭肉取出。
2. 将辣椒、姜、蒜、葱切成末备用。
3. 将鸭头放入锅中,加入料酒、生姜片、葱段,焯水后捞出备用。
4. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒末、鸭肉煸炒。
5. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味,继续煸炒至鸭肉入味。
6. 加入葱花翻炒几下,出锅前撒上一些葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、糖尿病等慢性病患者和老年人。同时,它也是一道美味可口的家常菜,适合家庭聚餐。
注意事项:
1. 鸭头焯水时要加入料酒和生姜片,去除鸭头异味。
2. 煸炒鸭肉时要火候适中,不要炒糊了。
3. 调味时要适量,不要过咸过甜,否则会对身体健康产生负面影响。
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