【酒店粤菜红烧酱做法】
1. 材料准备
- 干鲍鱼：100克
- 干贝：50克
- 瘦肉：500克
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 冰糖：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 盐：适量
- 水：适量
2. 清洗干鲍鱼和干贝
将干鲍鱼和干贝用温水清洗干净，然后将干贝和鲍鱼放入热水中焯水，焯水结束后将干贝和鲍鱼捞出沥干水分备用。
3. 瘦肉处理
将瘦肉洗净，切成小块，加入适量的葱姜蒜和料酒，腌制20分钟。
4. 制作酱汁
将生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和水混合在一起，加入适量的盐，搅拌均匀。将酱汁倒入锅中，加热至酱汁烧开。
5. 加入鲍鱼和干贝
将鲍鱼和干贝倒入锅中，加入适量的水，焖煮10分钟。
6. 收汁
将酱汁收至浓稠状态，让鲍鱼和干贝都裹上浓郁的酱汁即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其适合老年人、小孩和患有慢性病的人群。
禁忌：
1. 鲍鱼和干贝属于海产品，易过敏的人应慎重食用。
2. 这道菜需要焖煮，如果烹饪不当，可能会使食物变得不易消化。
3. 这道菜的酱汁中含有糖分，糖尿病患者应慎重食用。
制作流程：
1. 将干鲍鱼和干贝用温水清洗干净，然后将干贝和鲍鱼放入热水中焯水，焯水结束后将干贝和鲍鱼捞出沥干水分备用。
2. 将瘦肉处理干净，切成小块，加入适量的葱姜蒜和料酒，腌制20分钟。
3. 将酱汁的所有材料混合在一起，加入适量的盐，搅拌均匀。
4. 将鲍鱼和干贝倒入锅中，加入适量的水，焖煮10分钟。
5. 将酱汁收至浓稠状态，让鲍鱼和干贝都裹上浓郁的酱汁即可。
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