香辣碎碎鸡是湘菜中的经典菜肴之一,它以鸡肉的鲜嫩和香辣味道为特点,是许多人喜爱的美食。下面,我们将介绍香辣碎碎鸡的做法。
步骤一:准备食材
鸡肉、辣椒、姜、蒜、葱、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、鸡精等调料,这些食材是制作香辣碎碎鸡的基础。
步骤二:清洗鸡肉
将鸡肉切成小块,用料酒、盐和胡椒粉腌制20分钟左右,然后清洗干净。
步骤三:煸炒鸡肉
将腌制好的鸡肉放入锅中,煸炒至鸡肉变色,捞出备用。
步骤四:制作酱汁
将姜、蒜、葱切成末,放入锅中煸炒出香味,然后加入料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精等调料,翻炒均匀。
步骤五:加入鸡肉
将炒好的鸡肉倒入锅中,加入适量的水,将鸡肉煮沸。
步骤六:炖煮鸡肉
将鸡肉煮沸后,转小火炖煮10分钟左右,直到鸡肉熟透。
步骤七:调味
最后,将酱汁倒入锅中,加入盐和胡椒粉,搅拌均匀。
步骤八:装盘
将做好的香辣碎碎鸡装盘,撒上葱花和辣椒末,即可享用。
以上就是香辣碎碎鸡的做法,通过以上步骤,我们可以制作出一道美味的湘菜佳肴。
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