配方及做法流程
配方:
- 鸭子一只(约
1.5kg)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精适量
做法流程:
1. 鸭子宰杀洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 葱姜蒜洗净切末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、生抽、老抽煸炒均匀。
4. 加入焯水后的鸭子块,加入适量盐、白糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入辣椒段,适量清水,大火烧开后转小火炖煮约1小时左右,直到鸭肉烂烂的。
6. 汤汁收干后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等更适合食用。
注意事项:
1. 鸭子要焯水去腥,辣椒要适量,不要吃太多,以免辣口。
2. 炖煮时间要掌握好,时间过长会导致鸭肉变硬,口感变差。
3. 汤汁要收干,否则口感会太淡。
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