【菜名】川菜爆炒黔鱼
【制作步骤】
1. 将黔鱼去鳞、去内脏,洗净,切成块状,用少量盐和料酒腌制一会儿。
2. 热锅凉油,将腌制好的黔鱼块放入锅中煸炒,煸炒至鱼肉变色。
3. 加入葱姜蒜末、花椒、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续煸炒至香味四溢。
5. 加入清水,烧开后转小火煮30分钟左右,让鱼肉入味。
6. 最后加入青椒块,继续翻炒几下即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、小孩和高血压、心脏病患者。
【禁忌】
1. 黔鱼属于淡水鱼,不适合与海水鱼一起食用。
2. 黔鱼属于海鲜类,容易过敏的人应该慎重食用。
3. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人应该少吃或不吃黔鱼。
【营养价值】
黔鱼是一种营养丰富的淡水鱼,富含蛋白质、维生素和矿物质。同时,黔鱼还不饱和脂肪酸,有助于降低血脂和血压。
【注意事项】
1. 烹饪黔鱼时,应该注意火候掌握好,避免过度烹饪导致肉质变硬。
2. 黔鱼块应该煸炒均匀,避免有些部位炒糊了,影响口感。
3. 青椒块也应该炒均匀,以免影响味道。
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