郴州家常羊肉的做法湘菜的配方及做法流程如下:
配方:
- 羊肉(切块):500克
- 姜(切片):适量
- 蒜(切末):适量
- 大葱(切段):适量
- 辣椒(切丝):适量
- 花椒(适量)
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 清水:适量
做法流程:
1. 将羊肉切成小块,放入料酒、生抽、盐、糖腌制20分钟。
2. 热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入大葱切段,煸炒羊肉至变色。
3. 加入适量的辣椒丝和花椒继续煸炒,倒入适量的清水。
4. 加入适量的盐、鸡精,烧开后转小火煮30分钟。
5. 加入适量的生抽和糖调味,再续煮5分钟。
6. 最后撒上葱花和蒜末即可。
适用人群:
适合各种年龄段的人群,尤其适合冬季食用。
注意事项:
1. 腌制羊肉时,加入适量的糖可以去除羊肉的膻味。
2. 煮羊肉时,加入适量的清水可以保持肉质鲜嫩。
3. 辣椒和花椒用量适中,以免过于刺激肠胃。
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