粤菜小黄鱼的做法大全
(1)制作小黄鱼前，需要准备以下食材：
- 小黄鱼 500 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 红椒 适量
- 青蒜 适量
(2)将小黄鱼去鳞、去骨，清洗干净，用刀在鱼身上切几刀，以便于入味。
(3)将小黄鱼放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 15 分钟。
(4)将腌制好的小黄鱼放入淀粉中均匀裹上淀粉，放入热锅中煎至两面金黄，取出备用。
(5)热锅凉油，加入姜蒜爆香，加入适量的水，放入小黄鱼，加入适量的生抽、盐、糖、鸡精，大火烧开后转小火煮至小黄鱼入味。
(6)加入红椒和青蒜翻炒几下，即可出锅。
制作流程
1. 将小黄鱼去鳞、去骨，清洗干净，用刀在鱼身上切几刀，以便于入味。
2. 将小黄鱼放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 15 分钟。
3. 将腌制好的小黄鱼放入淀粉中均匀裹上淀粉，放入热锅中煎至两面金黄，取出备用。
4. 热锅凉油，加入姜蒜爆香，加入适量的水，放入小黄鱼，加入适量的生抽、盐、糖、鸡精，大火烧开后转小火煮至小黄鱼入味。
5. 加入红椒和青蒜翻炒几下，即可出锅。
适合人群
这道菜适合所有人群食用，特别是小孩子和老年人。因为小黄鱼富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于维持心脏健康和大脑功能。
禁忌
1. 孕妇和哺乳期妇女在食用小黄鱼前应咨询医生建议。
2. 患有过敏症状的人应谨慎食用。
3. 小黄鱼不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等。
4. 食用小黄鱼时不宜添加过多的盐。
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