【川菜扇贝粉丝蒜蓉做法】
步骤一:准备食材
- 扇贝 500 克
- 粉丝 50 克
- 蒜末 20 克
- 姜末 10 克
- 红椒末 10 克
- 葱花 10 克
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
步骤二:清洗扇贝
将扇贝放入清水中,加入盐和鸡精,反复清洗,直到水变清。然后将扇贝取出,竖着将每个贝壳切开,去掉内脏和黑膜,洗净后备用。
步骤三:制作粉丝
将粉丝用温水泡软备用。在碗中将粉丝加入开水烫煮3分钟,捞出沥干水分。
步骤四:炒制蒜蓉
热锅凉油,加入蒜末和姜末煸炒出香味。然后加入适量的盐、鸡精、生抽和料酒,翻炒均匀。
步骤五:加入扇贝和粉丝
将炒好的蒜蓉倒入扇贝和粉丝中,翻炒均匀。加入适量的水,盖上锅盖,煮5分钟左右。
步骤六:加入红椒末
将红椒末加入翻炒均匀,即可关火。
步骤七:装盘
将炒好的扇贝粉丝蒜蓉装盘,撒上葱花和红椒末即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是海鲜爱好者和高血压、心脏病患者。扇贝富含蛋白质、不饱和脂肪酸和钙、磷、铁等营养成分,粉丝则富含碳水化合物、纤维素、蛋白质和钙等,有助于维持身体健康。
禁忌:
扇贝属于海鲜,易过敏的人应谨慎食用。另外,扇贝中含有嘌呤,高尿酸血症和痛风患者应适量食用。在制作过程中,应注意控制火候和时间,避免过度煮烂,影响口感。
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