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大家好，如果您还对鹅掌翅怎么弄好吃视频不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享鹅掌翅怎么弄好吃视频的知识，包括鸭肠和鸭掌能不能吃的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
周黑鸭鸭腿怎么做才能入味
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说起武汉周黑鸭是不是你就开始垂涎三尺了？今天我们就一起学习一下如何在家制作武汉周黑鸭，绝对会令你吃完再也不用去外面排队购买。
鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，营养丰富。
家庭版周黑鸭鸭腿的制作用料：
鸭腿3只、生抽2勺、蚝油3勺、糖2勺、醋2勺、料酒1勺、香叶3克、八角2个、桂皮5克、草果1个、茴香2克、蒜及生姜若干。
做法：
1、先将鸭腿汆水。
2、锅内放油文火煎至鸭腿两边微黄后取出备用。
3、锅再放油，将上述所有香料爆香。
4、将煎好的鸭腿放入锅内，放入料酒、生抽、蚝油、醋、糖以及适量的水（以没过鸭腿为宜），大火烧开，文火收汁。
5、浸泡若干小时让鸭腿入味，再改刀斩件装盘即可。
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武汉周黑鸭配方调味料：色拉油，冰糖，白砂糖，盐，福建辣椒王辣椒，花椒，味精，鸡精，海天老抽（腌渍调色用的），海天生抽（卤制调味用的），白酒，财神蚝油。
调香料：辣椒1千克，花椒250克，再加入八角、白芷、白蔻各30克，草果25克，槟榔20克，香果15克，桂皮28克，红蔻、良姜各20克，肉蔻、甘草各18克，砂仁22克，丁香16克。
武汉周黑鸭的做法：
1.先将鸭脖子、鸭掌等食材反复清洗，如果是夏天可以放入清水里面浸泡40分钟左右，浸泡的时候要注意换几次干净的水，这样才能将血水浸泡出，然后放入筐子控干水。
2.如果是冬天可以用温水浸泡最少1小时，鸭肠解冻之后放入密筐子，用盐揉搓，再用水冲洗干净。
3.之后将全部原料用盐，老抽拌匀后腌制最少半天，这样不仅可以去除腥味，而且还会更入味，肉质也会更结实。
4.腌制的时候可以放入少许葱姜，之后将腌制好的产品烘烤脱水，令肉质紧实发干。
5.之后将水倒入大锅里面，放入辣椒、花椒、八角、白芷、白蔻、草果、槟榔、香果、桂皮、红蔻、良姜、肉蔻、甘草、砂仁、丁香。
6.盖好锅盖大火熬煮2小时，放入盐，放入味精，倒入油，放入冰糖，再放入白糖，鸡精，倒入老抽。
7.原料用大火煮好之后熄火，焖3分钟左右，注意辣椒、花椒2-3分钟就要换一次，将原料捞出晾晾，放入晾晾的老汤里面浸泡最少半小时即可捞出食用。
结语大家在家里做周黑鸭还是很简单的，卤水只是第一次时稍麻烦些，用后可以保存好，下次就简单了，可以直接用，想什么时候吃，就卤一些，很是方便，自己做着吃也干净。
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（本文由“冰城超哥美食”原创制作，未经本人授权禁止搬运抄袭转载）
网红凤爪怎么做
大家好，我是橙子。天天晚上睡不着，刷抖音刷到的都是各种美食啊，今天我们就来个网红凤爪怎么样？据说它还有个名字叫做追剧的好朋友。O(∩_∩)O哈哈~
用料：
鸡爪6-10只
柠檬半个
香菜一把
蒜瓣5瓣
生抽2大勺
老抽半勺
盐少许
姜3片
小米辣3-5个
陈醋4-5勺
麻油2-3滴
八角2个
花椒10粒
香叶3片
桂皮一段
步骤1：
鸡爪冲洗干净，切掉指甲，剁成两到三块。锅内倒水，放八角，香叶，桂皮，花椒，料酒，把水煮开。水开后放鸡爪，煮5-8分钟，喜欢脆的就少煮一会。步骤2：
准备一盆冰水，煮好的鸡爪捞出，迅速放到冰水里。（可以提前冰箱冻上一格冰块，用的时候直接放盆里）
步骤3：
柠檬冲洗干净，果皮用盐反复搓洗，目的是搓掉柠檬皮上面的果蜡。柠檬切成片备用，4-5片就够。
步骤4：
小米辣切丁，蒜拍扁，剁碎，香菜洗干净撕成段，喜欢辣的小米辣可以多放。生姜切碎。
步骤5:
准备一个深碗，依次放香菜、蒜末、柠檬、小米辣、生姜、陈醋、生抽、老抽、盐、麻油、糖拌匀。
步骤6:
鸡爪捞出控水，放进深碗里，和调料拌匀。盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏4-5个小时，待料汁入味即可。
步骤7：
一道绝美的柠檬酸辣凤爪就好啦。
小贴心提示：
感觉放点味精口感要好些，如果介意味精的你可以不放。
鸭肠和鸭掌能不能吃
干锅鸭头、鸭掌香辣特色老少皆宜，去湿开胃，四季可食、理气、舒血、滋补，因健康美味深受大众喜爱。入口香辣脆绵，回味长久，是佐餐、饮酒、团聚首选理想餐饮新宠。
关于鹅掌的菜有哪些
鹅掌这么美味的东东，做法实在是太多啦??
最简单的有烧鹅掌、卤鹅掌、糟鹅掌；可以搭配的有香菇焖鹅掌、冬笋煲鹅掌，雪芋烧鹅掌；属于名菜的有鲍鱼扣鹅掌，鹅掌扒广肚，以及大名鼎鼎的潮汕卤水鹅掌??
当然啦，壹周君还记得那道中国古代“十大禁菜”之一——烹鹅掌。
其实中国人自古就吃鹅，它的营养价值高，而且脂肪含量低、蛋白质含量高。
小说《红楼梦》中就出现过一碟腌制过的“胭脂鹅脯”，“胭脂”两字，十分形象地描述了呈深红色的鹅肉。而在古代的帝王之家，更有将鹅吃到残忍之极的例子。
所谓的烹鹅掌：“鹅进铁笼，笼底置炭火，笼旁盛冰凉酱汁。笼底灼红，鹅于笼内游走，不胜掌痛，不时饮酱汁自救，直至亡??
古人的理解是，这种方式会令鹅“全身脂膏萃于两掌，掌厚可数寸。食之，而余肉悉不甚食矣”。
而现代人则文明的多，比如潮汕地区传统名菜——卤水鹅掌，可以说味道完爆其他省市的各种卤鹅掌。而壹周君个人吃到的卤水鹅掌，以汕头澄海最为出名。
究其原因，除了卤料充分，潮汕人还用到了鱼露和蒜头，单这两味，就令鹅掌鲜味倍增，吃过之后都能存齿留香??
壹周君最后在推荐一道家常的冬瓜香菇煲鹅掌??
第一步：先将鹅掌煮熟，然后撇去浮油，连同汤水一起捞起备用；
第二步：冬瓜切片，香菇泡发开，一起与鹅掌汤水放入煲中炖煮，至熟烂；
第三步：出锅前放入新鲜陈皮，加盐调味，滴上几滴香油即可！
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