湖南肉末茄子川菜正宗做法
【一】制作流程
材料:
- 茄子 2个
- 猪肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒 2-3个
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉适量
- 食用油适量
步骤:
1. 茄子去蒂切段,放入少许盐腌制10分钟,挤出多余的水分备用;
2. 猪肉末加入料酒、淀粉、盐、鸡精拌匀腌制10分钟;
3. 葱姜蒜切末,干辣椒切段备用;
4. 热锅凉油,下肉末煸炒至变色;
5. 加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味;
6. 加入适量的生抽、糖、鸡精调味,继续煸炒至汁浓稠;
7. 加入茄子翻炒均匀,待茄子熟透即可起锅。
【二】适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症、肠胃不适等人群食用。茄子富含维生素和矿物质,对身体有益,而猪肉则富含蛋白质和碳水化合物,可提供身体所需的能量。
【三】禁忌
1. 茄子性凉,脾胃虚弱、易腹泻的人不宜多吃。
2. 干辣椒味辣,过量食用可能会引起口腔、肠胃不适,不宜大量食用。
3. 猪肉中含有较高的脂肪,过量食用会增加热量和脂肪的摄入,不利于健康。
【四】总结
湖南肉末茄子是一道口感鲜美、营养丰富的川菜。这道菜采用茄子和肉末的搭配,口感丰富,味道鲜美。制作过程中需要注意食材的选用、烹饪方法和调味等方面,以确保菜品的质量和口感。这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症、肠胃不适等人群食用。
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