黄闷鸭是湖南湘菜中的一道经典菜品,以鸭肉鲜美、香辣可口著称。以下是黄闷鸭的做法:
材料:
- 鸭肉 1000 克
- 姜 30 克
- 蒜 30 克
- 干辣椒 20 克
- 花椒 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 5 克
- 鸡精 2 克
- 植物油 适量
步骤:
1. 鸭肉洗净,切成块状,用开水焯水后沥干备用。
2. 姜、蒜切成末,干辣椒切段备用。
3. 锅中加入适量植物油,放入姜蒜末煸炒出香味,然后加入干辣椒和花椒炒香。
4. 加入鸭肉块,煸炒至变色。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮 20 分钟。
7. 最后收汁,让鸭肉入味。
8. 盛出,撒上葱花即可。
温馨提示:
1. 鸭肉需要焖煮时间较长,口感更加鲜美。
2. 在加入鸭肉之前,可以加入适量的生姜和葱白,可以增加鸭肉的风味。
3. 在调味过程中,可以根据个人口味加入适量的胡椒粉等调料。
黄闷鸭是一道美味可口的湘菜,不仅口感鲜美,而且营养丰富。希望您能够喜欢这道美食!
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