川菜油酥茄子做法大全图解
油酥茄子是一道传统的川菜,口感酥脆,香气扑鼻,深受人们的喜爱。今天,我们将介绍油酥茄子的制作方法,包括配料、步骤和口感。
材料:
- 茄子
- 油
- 盐
- 糖
- 面粉
- 花椒粉
- 鸡精
- 葱
- 姜
- 蒜
步骤:
1. 将茄子切成长条,放入盐水中浸泡一段时间,去除苦涩味道。
2. 将茄子捞出,沥干水分,放入烤箱中烤至表面金黄酥脆。
3. 在锅中热油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入茄子,煸炒均匀,使茄子均匀地受热。
5. 加入适量的糖,翻炒均匀。
6. 加入面粉和花椒粉,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,翻炒均匀,煮至水分蒸发干。
8. 加入盐和鸡精,翻炒均匀。
9. 最后收汁,让油酥茄子的味道更加浓郁。
口感:
油酥茄子的口感酥脆,香气扑鼻,咬上一口,里面的果肉软糯,口感丰富。搭配适量的油酥酱,味道更加美味。
制作油酥茄子的步骤简单易学,适合家庭制作。不仅可以作为一道下饭菜,也可以作为素菜,营养丰富,健康美味。
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