剁椒荔浦芋头的做法湘菜的配方及做法流程如下:
【配方】
- 荔浦芋头 200克
- 剁椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【做法流程】
1. 荔浦芋头去皮,切成大小均匀的小块,放入开水中焯水煮5分钟,捞出备用。
2. 姜、蒜、辣椒切末备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,再加入剁椒、辣椒继续炒香。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入焯水后的荔浦芋头块,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,焖煮约15分钟,直到芋头熟透,汤汁浓稠即可。
【适用人群】
适合所有人食用。
【注意事项】
1. 芋头要焯水煮熟,以去除表面的细菌和有害物质。
2. 剁椒中含有辣椒和盐,因此在烹调过程中不需要再加盐。
3. 荔浦芋头煮熟后,口感软糯,适合口感细腻的人食用。
4. 烹调过程中不要过度翻炒,以免芋头炒糊。
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