本篇文章给大家谈谈荞面烙面怎么弄好吃窍门，以及荞麦面怎么做活络面对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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陕西特色面食饸饹面怎么做好吃
这是自己的配方希望可以帮到你
其实在中国美食还是挺多的，因为中国的城市非常多，每一个城市拥有的美食都不一样，吃起来味道和口感也都不同。小巫最近发现在西北有一种非常常见的美食，那就是“饸烙面”。饸烙面其实是河南郏县饸饹面始于汉唐，盛于明清，用料考究，独具特色的传统风味美食来着。
其实这样的饸烙面做法也是非常神奇，是利用杠杆原理”压制出来的。饸饹其实就是用饸饹床子把和好的面团轧成滚圆长面条，直接进开水锅煮熟，初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、花椒、胡椒、当归、西洋参、桂圆、红枣、枸杞、麦冬等熬制的羊肉高汤。
而且面条是利用的制作方式才令人感到非常神奇，过去都是用“土法加工”，但是现如今经过改良之后，可以小巧精致的纯手工机械压面机压制出来的，山西造的那种机器，一台需要一百多元，西北很多地方都可以买得到。虽然如此，小巫觉得还是以前的做法比较正宗。
饸烙面吃起来非常赞，柔润劲滑，而且还非常利口开胃，甚至消化起来也很简单。最重要的是价格实惠，男女老少都喜欢吃。而且这种饸烙面在甘肃陇东一带（庆阳），饸饹面（床子面）在红白喜事时用来招待来客，非常受欢迎。早传饸饹面有很就历史。不知道你们吃过没？
荞麦面怎么做活络面
荞麦面里面掺上一定量的麦子面粉，然后和好放在那里省几十分钟，放在饸饹槽子里，利用杠杆原理，把面压到下面的开水锅里，煮熟后盛到碗里，加入肉潲子就做成功了。
正宗河南郏县羊肉饸烙面的做法是什么
正宗河南郏县羊肉饸烙面的做法是:用小巧精致的纯手工机械压面机，首先是和面，和面的时候一定要白面和荞国混合着，这样的烚烙面才算正宗，当然，也可以用纯白面，荞面白面的比例一般是一比三，荞面一白面三，先用开水把荞面掺成碎面团再加白面，换用加了碱和盐的凉水掺面揉成软硬中面团饼待用。然后是汤的做法:汤有荤汤和清汤两种，荤汤就是加了肉臊子的，清汤不加，只说说清汤做法，将白萝卜，红箩卜，豆腐，土豆，番瓜，黄花菜，小许木耳都切成丁备用，其中红白萝卜丁先用开水提前炒熟。炒制过程中加入大量的辣椒面，八角粉，少许花椒粉，盐，加水成汤。又红又香美味可好的烚烙面大功告成了。
蛤烙面的调料
做蛤烙面最主要的是汤巧配料，拿一小盘，放盐，花椒粉，八角粉，胡椒粉，鸡精，味精，浓缩料汁，排骨粉，十三香，，葱白切段，鲜姜，大蒜切末，把食用植物油烧热，浇至佐料上，加入适量的生抽，少许老抽，香味入鼻，最后加开水，此配料是正宗秘传。特引强调，假如在山西地区，必加一味老陈醋，撒一小撮香菜，既增香又美味。
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