燕麸酒是一种传统的中国白酒,制作过程中需要使用燕麸和高粱等原材料。以下是燕麸酒的做法:
步骤1:选择燕麸
燕麸是一种小麦面粉,它表面有细小的颗粒,这些颗粒有助于白酒的酿造。选择燕麸时,要挑选表面无杂质、无病虫害的燕麸。
步骤2:清洗燕麸
将燕麸放入清水中浸泡10分钟,然后用手轻轻揉搓,去除表面的杂质和污渍。
步骤3:蒸煮燕麸
将清洗后的燕麸放入蒸笼中,用高温蒸煮30分钟。这一步的目的是将燕麸中的淀粉转化为糖分,为后续的发酵做好准备。
步骤4:发酵燕麸
将蒸煮好的燕麸放入酒坊中的发酵桶中,加入高粱、水等原材料,进行发酵。发酵时间一般需要1-2天,期间需要不断搅拌,防止出现沉淀。
步骤5:蒸馏酒
经过发酵后的燕麸酒,需要进行蒸馏酿造。将燕麸酒蒸馏成白酒,这个过程需要多次蒸馏,直到达到理想的度数和口感。
步骤6:储存酒
将酿造好的白酒进行储存,以便后续出售或消费。储存酒的环境要求干燥、通风、避光,温度在15°C-25°C之间。
燕麸酒的制作需要复杂的步骤和耐心,但是制作过程所带来的味道和享受是无法用言语表达的。如果你也想尝试制作燕麸酒,可以联系当地的酒坊,获取更多的制作过程和技巧。
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