爆炒猪血是一道四川菜,以其独特的口感和香味深受人们的喜爱。以下是一份详细的爆炒猪血的菜谱,供您参考。
【爆炒猪血的做法】
材料:
- 猪血 200 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
制作步骤:
1. 猪血切成块状,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入辣椒段煸炒。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入焯水后的猪血块,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟。
7. 再翻炒均匀,收汁至猪血块变得浓稠即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、小孩和心血管疾病患者。
禁忌:
1. 猪血富含蛋白质,但也容易阻塞血管,所以有心血管疾病的人应该慎食。
2. 猪血中的铁元素含量较高,但过量食用也会导致铁过量摄入,引起胃肠道不适,所以胃肠道功能较弱的人应该适量食用。
注意事项:
1. 炒猪血时,要保持火候适中,不要过度炒制,否则猪血会变得干燥无味。
2. 猪血炖煮的时间要足够长,这样才能使其口感更加软嫩。
3. 食用猪血时要控制量,避免过量摄入。
爆炒猪血是一道美味可口、营养丰富的川菜,不仅口感独特,而且对身体有益。希望您能够喜欢这道菜,享受美食的同时,保持健康。
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