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湘菜 干锅鱼杂的做法大全
配方:
- 鱼杂(鱼肚、鱼皮、鱼骨等) 500 克
- 干辣椒 10 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
做法流程:
1. 将鱼杂用清水浸泡 2 小时,去除异味,然后切成薄片备用。
2. 干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后放入干辣椒煸炒出香味,然后加入葱姜蒜煸炒至香味出来。
4. 加入适量的料酒,生抽,盐,糖,鸡精,翻炒均匀。
5. 将鱼杂放入锅中,煸炒均匀,让鱼杂充分吸收香味。
6. 最后加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮 10 分钟左右,直到鱼杂熟透,水分收干。
7. 打开锅盖,将干锅鱼杂盛出,撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其适合心血管疾病、高血压、肥胖等人群。
注意事项:
1. 鱼杂需要用清水浸泡,去除异味,否则口感会不好。
2. 煸炒干辣椒时,要控制好火候,不要炒糊了。
3. 在焖煮鱼杂时,需要不断翻炒,以免糊锅。
4. 干锅鱼杂味道鲜美,但也需要适量食用,以免过于油腻。
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