湘菜荤菜做法窍门视频教程
配方:
- 红烧肉:五花肉 500 克,生姜 3 片,料酒 2 汤匙,生抽 2 汤匙,老抽 1 汤匙,冰糖 30 克,八角 2 个,桂皮 1 小段,清水适量。
做法流程:
1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,放入姜片煸炒出香味,加入五花肉块煸炒至表面微黄;
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀;
4. 加入适量的清水,水面高过肉块,加入八角和桂皮,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟;
5. 焖煮 30 分钟后,将火开大收汁,直到汁变浓稠,五花肉表面呈现出棕红色即可;
6. 装盘后撒上葱花即可。
适用人群:
1. 适合中青年人、中年人和老年人食用;
2. 适合喜欢吃红烧肉的人群。
注意事项:
1. 红烧肉要焖煮 30 分钟,直到汁变浓稠,五花肉表面呈现出棕红色;
2. 红烧肉要加入适量的清水,水面高过肉块,这样可以使红烧肉更加入味,口感更加鲜美;
3. 红烧肉不要一次性放太多糖,这样会使糖色过于鲜艳,影响口感;
4. 红烧肉不要炒得太久,否则会糊掉。
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