湘菜酒席头碗菜的做法如下:
【配方】
- 五花肉 200 克
- 干豆腐 150 克
- 青蒜 100 克
- 辣椒 100 克
- 生姜 50 克
- 大葱 50 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 老抽 5 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 食用油 50 毫升
【做法流程】
1. 将五花肉切成厚度约为 0.5 厘米的片,干豆腐切成薄片备用。
2. 青蒜切段,辣椒切丝,生姜和大葱切片备用。
3. 在热锅中加入适量的食用油,放入肉片煸炒至变色,取出备用。
4. 在同一锅中加入适量的食用油,放入干豆腐煸炒至微黄。
5. 加入青蒜和辣椒丝继续煸炒。
6. 加入生姜和大葱片煸炒出香味。
7. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和适量清水,大火烧开后转小火煮 30 分钟。
8. 最后加入煸炒好的肉片,继续煮 5 分钟,即可装盘食用。
【适用人群】
适合人群:成年人、青少年、儿童以及老年人。
注意事项:
1. 五花肉要煸炒至变色,口感更佳。
2. 干豆腐要煸炒至微黄,口感更佳。
3. 煮制过程中要加入适量的清水,保证口感鲜美。
4. 煮制过程中要不断翻炒,避免肉片煮糊。
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