粤菜100家常小炒做法
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1. 食材准备
食材准备是制作好一道好菜的第一步。在粤菜中，常用的食材包括肉类、海鲜、蔬菜等。以下是一些常见的食材：
- 猪肉：五花肉、猪肉腰子、猪肉丝等。
- 海鲜：虾、蟹、贝类、鱼等。
- 蔬菜：豆芽、芹菜、西兰花、胡萝卜等。
2. 调料准备
在调料的准备中，常用的调料包括酱油、料酒、糖、盐、鸡精、葱姜蒜等。以下是一些常见的调料：
- 酱油：用于调味和提鲜。
- 料酒：用于去腥和调味。
- 糖：用于调味和提鲜。
- 盐：用于调味和腌制。
- 鸡精：用于调味和提鲜。
- 葱姜蒜：用于爆香和调味。
3. 制作过程
(1)炒猪肉丝
将猪肉丝用酱油、料酒、糖、盐、鸡精腌制10分钟左右。热锅冷油，将腌制好的猪肉丝煸炒至变色即可。
(2)炒虾仁
将虾仁用酱油、料酒、糖、盐、鸡精腌制10分钟左右。热锅冷油，将腌制好的虾仁煸炒至变色即可。
(3)炒蔬菜
将蔬菜如豆芽、芹菜、西兰花、胡萝卜等切成小块，用酱油、糖、盐、鸡精腌制10分钟左右。热锅冷油，将腌制好的蔬菜煸炒至变色即可。
(4)爆香葱姜蒜
将葱姜蒜切成小块，热锅冷油，爆香后加入葱姜蒜煸炒，再加入其他食材继续翻炒。
4. 适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是小孩子和老年人。猪肉丝和虾仁富含蛋白质，有助于增强体力和免疫力；蔬菜富含维生素和纤维素，有助于促进消化和排便。
禁忌：孕妇、哺乳期妇女和心血管疾病患者等人群应慎重食用。同时，炒猪肉丝和虾仁时应注意火候，避免过度烹饪导致营养成分流失。
粤菜100家常小炒做法，简单易学，口感鲜美，适合各个年龄段的人群食用。
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