这篇文章给大家聊聊关于贵州素酸汤怎么弄好吃，以及臊子面的酸汤怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
臊子面的酸汤怎么做
食材：五花肉300克
鸡蛋150克
土豆100克
面粉500克
干辣椒20克
姜50克
盐10克
花椒粉20克
方法
1.臊子面的面条是碱面，差不多按这样的比例和面：500g面粉，180g水，5g碱，4g盐。我是用压面机压的面条，如果手擀面的话，水可以再多些。
2.肉臊子：
五花肉切小丁。炒锅放油，下葱姜末爆香，放入肉丁翻炒，依次放酱油上色、干辣椒末、花椒粉、十三香、盐，翻炒至出油，加入适量醋，继续翻炒一小会即可，盛出备用。
3.素臊子：
炒锅放油烧热，下葱姜末爆香，再依次下入土豆丁、胡萝卜丁，翻炒2到3分钟，放盐、鸡精，翻炒1分钟，加开水淹没菜，煮2分钟，关火，下入蒜苗，出锅待用。
4.做酸汤：
热锅放油少许，下葱姜少许，爆香后马上加入两大勺醋
（醋的量可以个人喜好来放），稍煮一会儿，然后加入大量开水烧开即可。
5.做蛋皮：
料酒加一点淀粉搅拌均匀，鸡蛋打散，加入料酒淀粉混合液再搅打均匀，用平底锅摊成薄蛋皮，切成小菱形块。
6.面条煮熟，盛到碗里。加入酸汤没过面条，再放素臊子，最后放肉臊子和蛋皮，即可享用。
注意事项
酸汤后期加的必须是开水！！！
调味根据个人喜好，有的人特别会吃酸！！！
酸汤怎么用
夏天没胃口，来一碗酸爽滑嫩的酸汤肉片，晶莹剔透不浑汤、酸辣又开胃！秒光！超过瘾的，快手家常菜。大家都喜欢到外面去吃酸汤肉片，其实自己在家做一点也不难的。准备食材：
里脊肉、豆芽、莴苣、酸汤肥牛酱、姜蒜末、葱花小米辣、盐和胡椒粉、料酒、蛋清、水淀粉
做法：首先把里脊肉切成均匀的薄片，再放盐、胡椒粉、一勺生抽、一勺料酒用右手不停抓拌到有点粘手，再放一个蛋清抓拌均匀，最后再放淀粉，这是肉片滑嫩的关键。锅中油热，下葱姜蒜爆香，倒入肥牛酱炒出香味，加适量水，放一点盐调味，放入配菜烫至断生后捞入碗中。
锅里水开放入腌制好的肉片转小火，中途不要搅动，小火煮至定型后，慢慢用锅铲推动肉片然后转中火，水开后煮五分钟左右盛出。在上面撒点姜蒜末+葱花小米辣，浇一点热油激发一下香气。满屋飘香的金汤肉片，酸爽上口，比饭店做得还要好吃，那个汤汁拌饭、拌面，好吃极了！
酸汤素丸子正宗做法
用料
胡萝卜2根，盐适量，面粉克适量，木薯粉适量，五香粉适量，辣椒粉适量，胡椒粉适量，番茄1个
做法步骤
步骤1
胡萝卜洗净，擦丝，挤干水分，剁碎，放入少量盐，五香粉，辣椒粉，搅拌均匀，拌入三勺木薯粉，一勺白面粉，和成面团。
步骤2
锅里放入水，放入少许盐，胡椒粉，五香粉，煮开，将胡萝卜面团捏成小丸子，放入开水里，煮沸，关小火，慢慢煮熟萝卜丸子，至少煮5分钟，煮熟后，放入切成块的番茄，继续煮，煮软番茄即可盛出。
酸汤素丸子做法
1/10葱切成葱花，姜切成姜丁，香菜切段
2/10锅里放入清水，开火
3/10碗内放入少许蚝油，白糖，盐和醋，调拌成汁
4/10把姜，葱花和香菜放入调料汁里，加入少许清水
5/10准备两片紫菜
6/10水煮开以后下入紫菜
7/10倒入调料汁
8/10碗内放入丸子
9/10把煮开的酸汤汁倒入丸子碗内
10/10撒些虾皮，可以开吃啦！
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