粤菜田螺煲鸡汤的做法大全
【
1. 食材准备】
- 田螺：200克
- 鸡：1只
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 胡椒粉：适量
- 花雕酒：适量
- 鸡汤：1罐
【2. 制作步骤】
1. 田螺用清水反复冲洗，去掉泥沙和杂质，用厨房纸擦干水分。
2. 鸡洗净，切成块，加入姜片、蒜瓣、料酒、盐、鸡精腌制20分钟。
3. 锅中加水，放入鸡块，焯水至鸡肉变色，捞出备用。
4. 锅中热油，放入姜蒜末爆香，加入鸡汤和盐、鸡精，倒入鸡块，加入生抽、胡椒粉，煮开后转小火炖煮1小时。
5. 加入田螺，继续炖煮5分钟，最后加入花雕酒调味即可。
【3. 适合人群】
这道菜适合所有人食用，尤其适合高血压、高血脂、高胆固醇的人食用。
【4. 禁忌】
1. 田螺性凉，易损人阳气，因此孕妇、脾胃虚弱的人不宜多吃。
2. 鸡汤虽然有营养，但过于油腻，易使人发胖，因此减肥者和控制体重的人不宜多吃。
【5. 注意事项】
1. 炖煮过程中不要翻动鸡肉和田螺，否则容易破坏菜肴的口感。
2. 鸡汤可以根据个人口味适量调整盐、鸡精的用量。
3. 田螺一定要清洗干净，否则会影响口感和营养价值。
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